Lammstek med brynt kål
Foto: TV4
Lammstek med brynt kål
17 ingredienser
Lamm och kål är en utmärkt kombination, som i den irländska lammstuvningen och i vår svenska får-i-kål.
Ingredienser
portioner
portioner- 1-2 kg lammstek med ben
Marinad:
- 3 dl rapsolja
- 0,5 dl vinäger
- 3 kvistar persilja, hackad
- 2 gula lökar, hackade
- 2 tsk salt
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 2 dl purjolök, hackad
- 1 citron, saft av
Kål:
- 1 kg rödkål (eller vitkål)
- 3 msk margarin
- 1 msk sirap
- 1 msk farinsocker
- 1 msk soja
- 2 dl vatten
- 8 kryddpepparkorn
- salt
Gör så här
- Lägg steken i ett kärl. Blanda marinaden och slå över. Ställ i kyl ett dygn och vänd steken några gånger.
- Lägg steken på ett galler över långpanna. Sila marinaden och lägg grönsakerna runt om köttet. Sätt i en köttermometer. Stek tills den visar cirka 70° och ös då och då med marinaden.
- Strimla kålen fint. Smält smöret i en gryta, lägg i kålen och bryn. Rör ner sirap och farin och bryn ytterligare. Tillsätt soja och vatten, krydda och låt kålen puttra 30-40 minuter.
- Skär upp steken och servera med kål och brynt potatis.
