Lammsadel med svampfylld rulle
Foto: TV4
Lammsadel med svampfylld rulle
15 ingredienser
Visst är det lite lyxigt att bli serverad två olika lammrätter.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 lammsadel med slaksidorna kvar
- 300 g champinjoner, hackade
- 1 gul lök, hackad
- 1 dl persilja, hackad
- 1 tsk mynta
- salt
- peppar
- 150 g bacon (el. rökt fläsk, tärnad)
Sås:
- 2 dl buljong
- 2 dl rött vin
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 tsk timjan
- arrowrot
- 2-3 msk rönnbärsgelé
- Ugn: 175°
Gör så här
- Fräs svamp och lök tills vätskan kokat in. Tillsätt örterna och smaka av med salt och peppar.
- Krydda köttet och bred ut svampen över slaksidorna. Rulla in sidorna mot ryggen och bind om med hushållssnöre. Lägg i ugnsform med bacon runt om Sätt in termometern. Droppa lite matfett över och stek tills termometern visar cirka 65°.
- Ta upp köttet och låt det vila i 15 minuter. Vispa ur pannan med buljongen. Sila ner i kastrull, späd med vin, krydda och red av med arrowrot. Smaka av med gelé.
- Skär loss rullarna och tag bort snöret. Skär loss köttet från sadeln, skiva och lägg tillbaka. Servera med kokta bönor och brynt potatis.
