1. 
   Sätt ugnen på 175 grader. Halvera tomaterna och den hela vitlöken. Lägg tomater och vitlök i en ugnsform. Ringla lite olja, salta och peppra. Låt det bakas i ugnen ca 30 min.
2. 
   Stek njurarna i rikligt med smör, lägg även i ena halvan av vitlöken som legat i ugnen samt ett knippe rosmarin. Slå på konjaken i stekpannan och tänd på så att alkoholen bränns av. Ös njurarna med smöret i pannan. Efter ca 5 min lyft ur njurarna ur pannan och lägg åt sidan så att de får vila, minst 15 min. Häll upp det brynta smöret i en separat skål så det brända sjunker till botten.
3. 
   Hacka ned bacon i små bitar, lyft ur 2 msk kapris ur spadet och torka av med papper så att de spadet försvinner. Stek baconet tills det börjar bli krispigt, häll i kaprisen i stekpannan och stek tills kaprisen blivit krispig. Häll av på papper och låt fettet dras ur. Toppa njurarna med bacon- och kapriskrispet och smöret från stekpanna vid servering.

Pommes Anna

1. 
   Hyvla potatisen tunt. Varva potatis, salt och smör i en form eller fyra mindre portionsformar. Toppa formen med salviablad och svartpeppar.
2. 
   Baka i ugnen på 175 grader i ca 35 min, eller tills potatiskakan är mjuk igenom.

Dijonmajonnäs

1. 
   Vispa ihop äggulor, dijonsenap och sherryvinäger. Droppa i olja under vispning så att en tjock majonnäs bildas. Pressa i den bakade vitlöken i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar och blanda i hackad persilja.