Lammfärsbiffar med jalapeñochimichurri
Lammfärsbiffar med jalapeñochimichurri
33 ingredienser
30 min
”De här kryddiga lammkoftasen serveras med en jalapeñochimichurri på koriander och rädisblast samt en krämig tahiniyoghurt på vita bönor. Ett perfekt recept till grillkvällar, middag med vänner eller sommarbuffé.” /Markiz Tainton
Ingredienser
portioner
portionerJalapeñochimichurri
- 2-3 dl färsk koriander
- 1 knippe rädisblast
- 2 vitlökar
- 0,5 dl inlagd jalapeño
- 1 citron, zest och juice (liten)
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
Böndressing
- 1 burk vita bönor
- 2-3 msk tahinipasta
- 2-3 msk grekisk yoghurt
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 citron, juice
- salt
- svartpeppar
- vatten, kallt (eller olivolja)
Lammkoftas
- 550 g lammfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 0,5 dl färsk koriander, finhackad
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 2 msk pinjenötter, rostade
- 2 msk grekisk yoghurt
- 1 tsk ras el hanout
- 1 msk torkad dill
- 1 tsk chiliflakes
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk malen kanel
- salt
Servering
- rädisa, tunt skivade
- morot, i band
- mynta
- pistagenötter
Gör så här
Jalapeñochimichurri
- Mixa ingredienserna till en grön och smakrik sås.
Böndressing
- Mixa vita bönor, tahini, yoghurt, vitlök och citron tills krämen är helt slät.
- Smaka av med salt och peppar.
Lammkoftas
- Blanda lammfärs med lök, vitlök, örter, pinjenötter, yoghurt och kryddor.
- Forma små koftas eller avlånga biffar.
- Stek eller grilla koftasen på hög värme i ca 3–4 minuter per sida. De ska få fin färg och vara genomstekta men fortfarande saftiga.
Servering
- Bred ut tahiniyoghurten på ett fat.
- Lägg koftasen ovanpå och toppa med jalapeñochimichurri.
- Garnera med rädisor, morotsband, mynta och pinjenötter.
