Lammbog med rotsaker i timjanbuljong
Foto: TV4
Lammbog med rotsaker i timjanbuljong
13 ingredienser
Lammkött är alltid gott och blir allt lättare att få tag i. Be att få hjälp i köttdisken med att bena ur bogen. Färsk timjan odlad i kruka hittar man året runt.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg urbenad lammbog
- köttbuljong, från tärning
- 1 morot
- 1 gul lök
- 20 g rotselleri
- 7 vitpepparkorn
- 1 kruka färsk timjan
- 1 klyfta vitlök
Rotsakstärningar:
- 1 palsternacka
- 30 g rotselleri
- 1 morot (stor)
- 4 potatisar (stora)
- 0,5 kålrot
Gör så här
- Rulla ihop köttet och bind om med steksnöre till en rulle. Skala moroten, löken och rotsellerin och dela i ett par bitar. Lägg rullen i en gryta tillsammans med grönsakerna, vitlöksklyftan och pepparkornen, slå på buljong så att det nätt och jämnt täcker. Låt köttet sjuda sakta under lock 1–1 1/2 timme eller tills det känns mört. Skumma då och då. Ta upp köttet och håll det varmt.
- Sila ifrån grönsakerna och koka ihop buljongen något. Skala och tärna under tiden rotsakerna och potatisen till rotsakstärningarna. Lägg dem i buljongen och koka dem nätt och jämnt mjuka, 10-15 minuter.
- Skär köttet i skivor. Lägg upp de varma rotsakerna och buljongen i djupa tallrikar, lägg köttskivorna ovanpå och strö generöst med färsk timjan över. Servera genast med gott bröd till.
