Lamm med rostade morötter och dillpesto
Foto: TV4
Lamm med rostade morötter och dillpesto
13 ingredienser
40 m
Smörstekt lammytterfilé serveras med ugnsrostade knippmorötter och en pesto på mandel och dill. Underbart gott och somrigt.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g lammytterfilé
- 5 klyftor vitlök
- 600 g knippmorot (späda morötter)
- 1 msk honung
- smör
- olivolja
- 1 knippe dill (gärna i lösvikt)
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 dl olivolja
- 1 dl sötmandel
- 1,5 dl vällagrad ost, fint riven (typ västerbotten)
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela morötterna på längden och lägg i en ugnsform. Blanda honung och olivolja, ringla över morötterna. Salta lätt och baka i ugnen i ca 20-30 minuter.
- Rosta mandeln i en torr stekpanna. Låt svalna och grovhacka.
- Plocka dillvippor och lägg i en smal bunke. Tillsätt riven vitlök och olivolja. Kör med stavmixer till en slät grön röra.
- Tillsätt hackad mandel och kör igen med stavmixern. Peston får gärna vara lite grov. Lägg finriven västerbottenost i bunken och rör om ordentligt. Smaka av peston med salt och peppar.
- Putsa ev lammytterfiléerna, salta och peppra samt krossa vitlöksklyftorna genom att trycka till med sidan av en kniv.
- Hetta upp en stekpanna till rykande het. Häll i lite olivolja och lägg i lammytterfiléerna och vitlöksklyftorna. Lägg i en rejäl klick smör som får steka med. Ös lammet med smöret. Stek ca 3-4 minuter per sida, beroende på hur tjocka filéerna är. Ta upp köttet och låt vila i några minuter.
- Servera lammet uppskivat tillsammans med de rostade morötterna samt dillpeston.
