• 1 lammstek [ca. 800 g]
• rapsolja (till stekning)

Marinad

• 4 salladslökar
• 6 klyftor vitlök
• 1 rödlök
• 1-3 habanero (eller scotch bonnet, justera hetta efter smak)
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 1 msk torkad timjan
• 1 tsk malen kanel
• 0,75 dl brunt farinsocker
• 2 krm muskot
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk salt
• 2-3 msk soja (t.ex. japansk soja)
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 apelsin, saften
• 1 limefrukt, saften
• 3 msk rapsolja

Serveringsförslag

• tortillabröd
• avokado
• limefrukt
• färsk koriander
• tomat
• gurka
• rödlök