• 
  1 lammstek [ca. 800 g]
• 
  rapsolja (till stekning)

Marinad

• 
  4 salladslökar
• 
  6 klyftor vitlök
• 
  1 rödlök
• 
  1-3 habanero (eller scotch bonnet, justera hetta efter smak)
• 
  1 msk färsk ingefära, riven
• 
  1 msk torkad timjan
• 
  1 tsk malen kanel
• 
  0,75 dl brunt farinsocker
• 
  2 krm muskot
• 
  1 tsk malen kryddpeppar
• 
  1 tsk rökt paprikapulver
• 
  2 tsk salt
• 
  2-3 msk soja (t.ex. japansk soja)
• 
  2 msk vitvinsvinäger
• 
  1 apelsin, saften
• 
  1 limefrukt, saften
• 
  3 msk rapsolja

Serveringsförslag

• 
  tortillabröd
• 
  avokado
• 
  limefrukt
• 
  färsk koriander
• 
  tomat
• 
  gurka
• 
  rödlök