Lakritskolasås

1. 
   Koka sockret till en ljus karamell.
2. 
   Häll på grädde, lakritspulver och sirap.
3. 
   Vispa i botten tills lakritspulvret och sockret har smält.
5. 
   Koka sedan upp och sjud till 110-112 grader. Det tar ca 3 minuter.
6. 
   Tillsätt saltet.

Lakritskaramelliserade popcorn

1. 
   Lägg bakplåtspapper på en plåt.
2. 
   Smält socker, vatten och glykos till en ljus karamell i en stor kastrull.
3. 
   Tillsätt smör, lakritspulver och salt. Rör om tills sockret och smöret kokats ihop. Det tar ett par minuter.
4. 
   Vänd i popcornen.
5. 
   Häll ut popcornen på plåten och peta isär med en gaffel.

Lakritsglass

1. 
   Lägg plastfilm i en avlång form som rymmer 1 liter.
2. 
   Vispa grädden och lakritspulvret fluffigt.
3. 
   Vänd i dulce de lechen och vispa ihop med grädden.
4. 
   Varva lakritsglassen och hälften av lakritskolasåsen som ripplas mellan varven i formen.
5. 
   Ställ in i frysen i minst 5 timmar.

Servering

1. 
   Skär upp glassen i skivor eller kula upp den.
2. 
   Ringla över resten av lakritskolasåsen och toppa med popcornen.
3. 
   Sätt gärna in glasen eller tallrikarna i frysen minst 10 minuter innan.