Kycklingrullader med pressad potatis och magisk sås
POPULÄRT
Foto: TV4
Kycklingrullader med pressad potatis och magisk sås
Av: Catarina König
Från: Kökets middag
19 ingredienser
45 min
Kycklingrullader som är lätta att göra och fylls med bacon, dijonsenap och citron. Rulladerna bryns till fin yta och får sen koka färdigt i en läcker sås för att sen serveras med gröna bönor och pressad potatis.
Se Catarina König laga receptet
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 kycklingfiléer
- 1 gul lök (stor)
- 140 g bacon
- 2 msk dijonsenap
- 1 dl färsk persilja, finhackad
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- smör, att steka rulladerna i
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 5 dl vatten
- 20 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1-2 dl vispgrädde
Pressad potatis
- 600 g potatis, mjölig eller fast spelar ingen roll
Smörkokta haricots verts
- 150 g haricots verts
- 1 msk smör
- salt
- tandpetare
Topping
- parmesanost, riven
- färsk persilja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och koka potatisen.
- Halvera varje kycklingfilé så att det totalt till fyra personer blir åtta filéer.
- Lägg filéerna en och en i en spritspåse för att banka ut dem (använd gärna undersidan av en kastrull för att banka ut dem). Salta och peppra.
- Skala, halvera och strimla löken fint. Strimla baconet. Fräs löken mjuk och glansig i en klick smör i en stekpanna. Stek baconet i en stekpanna vid sidan om.
- Vänd ihop lök, bacon, dijonsenap, finhackad persilja, timjan och citronzest. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Klicka lite fyllning på varje filé och rulla ihop till en rullad. Fäst med tandpetare.
- Hetta upp en stor stekpanna med lite smör och bryn rulladerna runt om i pannan. Salta och peppra.
- Häll i fond och vatten, låt puttra ca 15-20 minuter. Ta upp rulladerna och lägg åt sidan.
- Smält smöret i en annan panna. Vispa ner mjölet. Häll på fonden som kycklingen tillagats i samt vispgrädde. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och lägg tillbaks rulladerna i såsen.
- Koka haricots verts i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt smöret till bönorna, vänd runt så att smöret smälter.
- Servera kycklingrulladerna snett skurna med pressad potatis, den goda såsen och haricots verts i smör.
