Kycklingqueneller med rotfrukter
Kycklingqueneller med rotfrukter
22 ingredienser
45 m
Bjud på queneller på kyckling med smak av dragon till middag i veckan. Med ugnsrostade rotsaker och smakrik smörad buljong till blir det en perfekt familjemiddag.
Se Sara Begner laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnsrostade rotsaker
- 300 g morot, i grova skivor
- 400 g palsternacka, i grova skivor
- 300 g potatis, delade
- 1 msk olivolja
Smörad buljong
- 2 gula lökar, hackade
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 msk smör
- 5 dl vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- 4 timjankvistar
Queneller
- 0,5 gul lök, finriven
- 1 ägg
- 1 citron, finrivet skal och 1 msk saft
- 3 msk grädde
- 1 msk ströbröd
- 1 tsk dragon
- 1 tsk salt
- 500 g kycklingfärs
Servering
- 25 g smör
- 1 kruka färsk körvel
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Ugnsrostade rotfrukter
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg rotfrukter och potatis på en plåt.
- Salta och ringla över olivolja.
- Baka i ugnen ca 20 minuter.
Smörad buljong
- Fräs lök och vitlök mjuka i lite smör.
- Häll på vatten, buljong och timjan och koka ca 10 minuter.
Queneller
- Blanda lök, ägg, citron, grädde, ströbröd, dragon och salt i en bunke och låt stå ca 5 minuter.
- Blanda i färsen och forma queneller med två skedar. Olja in skedarna så släpper färsen fint.
- Sänk värmen på buljongen. Lägg i queneller och låt sjuda ca 10 minuter.
- Ta upp quenellerna och vispa ner smöret i buljongen med en stavmixer.
Servering
- Fördela rotfrukterna på tallrikar och häll på buljong.
- Toppa med queneller och eventuellt körvel.
