Ugnsrostade rotfrukter

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Lägg rotfrukter och potatis på en plåt.
3. 
   Salta och ringla över olivolja.
4. 
   Baka i ugnen ca 20 minuter.

Smörad buljong

1. 
   Fräs lök och vitlök mjuka i lite smör.
2. 
   Häll på vatten, buljong och timjan och koka ca 10 minuter.

Queneller

1. 
   Blanda lök, ägg, citron, grädde, ströbröd, dragon och salt i en bunke och låt stå ca 5 minuter.
2. 
   Blanda i färsen och forma queneller med två skedar. Olja in skedarna så släpper färsen fint.
3. 
   Sänk värmen på buljongen. Lägg i queneller och låt sjuda ca 10 minuter.
4. 
   Ta upp quenellerna och vispa ner smöret i buljongen med en stavmixer.

Servering

1. 
   Fördela rotfrukterna på tallrikar och häll på buljong.
2. 
   Toppa med queneller och eventuellt körvel.