Kycklingköttbullar

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Blanda riven lök, ägg, ströbröd, parmesan, finrivet citronskal, persilja, salt och vitpeppar. Låt dra i ca 5 minuter.
3. 
   Arbeta försiktigt ner kycklingfärsen till en jämn smet.
5. 
   Forma köttbullar av smeten med lätt fuktade händer eller med hjälp av sked. Lägg köttbullarna på en bakpappersklädd plåt.
6. 
   Tillaga i ugnen i 7–9 minuter, tills de precis är genomstekta.

Tomatsås och pasta

1. 
   Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. 
   Strimla schalottenlöken och fräs mjuk i olivolja på medelvärme.
3. 
   Tillsätt de krossade tomaterna, riv i vitlöken och smula ner buljongtärningarna. Hacka basilikan grovt och rör ner.
4. 
   Låt såsen puttra ihop och smaka av med chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar.
5. 
   Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda försiktigt på låg värme så de får gotta sig och hålls varma.

Pesto

1. 
   Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills gyllene. Skaka pannan ofta. Låt svalna.
2. 
   Lägg vitlök, basilika och rapsolja (börja med 0,75 dl) i ett mixerglas. Mixa med stavmixer.
3. 
   Tillsätt pinjenötterna och pulsa till önskad konsistens.
4. 
   Vänd ner parmesanen och smaka av med några droppar citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.

Servering

1. 
   Blanda pastan med tomatsås och köttbullar.
2. 
   Servera toppad med pesto, extra parmesan och färsk basilika.