Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar

Name: Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 kycklingfiléer; 4 skivor parmaskinka; 15-20 blad färsk salvia; olivolja, att steka i; 2 dl vitt vin; 1 msk kycklingfond, koncentrerad; 500 g broccoli; 1 klyfta vitlök (stor); 0,5 röd chilifrukt; 0,5 dl sötmandel, skalade salta (gärna marcona); olivolja, att steka i; parmesanost, att riva över; salt; svartpeppar, nymalen; Topping; salvia; parmesanost, riven

NYHET

Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar

Foto: TV4

Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

16 ingredienser

40 min

En variant på den italienska klassikern saltimbocca med kyckling istället för kalv som i originalrätten. Kycklingfilé får här god smak av både prosciutto och salvia och serveras med vitlöksfräst broccoli och rostade mandlar. Snabbt, enkelt och festligt!

LCHF-recept Vardagsmiddag

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

2 kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
15-20 blad färsk salvia
olivolja, att steka i
2 dl vitt vin
1 msk kycklingfond, koncentrerad
500 g broccoli
1 klyfta vitlök (stor)
0,5 röd chilifrukt
0,5 dl sötmandel, skalade salta (gärna marcona)
olivolja, att steka i
parmesanost, att riva över
salt
svartpeppar, nymalen

Topping

salvia
parmesanost, riven

Gör så här

Dela varje filé på längden så att det blir två tunna filéer av varje filé. Salta och peppra båda sidor.
Lägg ut salviablad på varje filé och toppa med en skiva parmaskinka. Fäst ihop med en tandpetare.
Bryn på filéerna i olivolja i en stekpanna i ett par minuter per sida.
Häll vin och kycklingfond i pannan. Sänk värmen och låt kycklingen eftersteka i pannan några minuter.
Skär broccolin i buketter, skala stammen och skär den i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs broccolin i olja i en stekpanna några minuter. Tillsätt chili och vitlök och låt den fräsa med. Salta och peppra.
Hacka mandeln. Strö mandeln över broccolin.
Servera kycklingen med skysåsen från pannan och den vitlöksfrästa broccolin.