Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar
Foto: TV4
Kyckling med vitlöksfräst broccoli och mandlar
16 ingredienser
40 min
En variant på den italienska klassikern saltimbocca med kyckling istället för kalv som i originalrätten. Kycklingfilé får här god smak av både prosciutto och salvia och serveras med vitlöksfräst broccoli och rostade mandlar. Snabbt, enkelt och festligt!
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kycklingfiléer
- 4 skivor parmaskinka
- 15-20 blad färsk salvia
- olivolja, att steka i
- 2 dl vitt vin
- 1 msk kycklingfond, koncentrerad
- 500 g broccoli
- 1 klyfta vitlök (stor)
- 0,5 röd chilifrukt
- 0,5 dl sötmandel, skalade salta (gärna marcona)
- olivolja, att steka i
- parmesanost, att riva över
- salt
- svartpeppar, nymalen
Topping
- salvia
- parmesanost, riven
Gör så här
- Dela varje filé på längden så att det blir två tunna filéer av varje filé. Salta och peppra båda sidor.
- Lägg ut salviablad på varje filé och toppa med en skiva parmaskinka. Fäst ihop med en tandpetare.
- Bryn på filéerna i olivolja i en stekpanna i ett par minuter per sida.
- Häll vin och kycklingfond i pannan. Sänk värmen och låt kycklingen eftersteka i pannan några minuter.
- Skär broccolin i buketter, skala stammen och skär den i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
- Fräs broccolin i olja i en stekpanna några minuter. Tillsätt chili och vitlök och låt den fräsa med. Salta och peppra.
- Hacka mandeln. Strö mandeln över broccolin.
- Servera kycklingen med skysåsen från pannan och den vitlöksfrästa broccolin.
