Kyckling Kiev, Tom sjöstedts recept
Foto: TV4
Kyckling Kiev, Tom sjöstedts recept
21 ingredienser
45 min
Kyckling Kiev - en kycklingrätt från Ukraina bestående av kycklingfilé fylld med ett vitlöks och persiljesmör, panerad i ägg och ströbröd och avslutningsvis brynt i rikligt med smör och olja. Till den krispiga kycklingen serverar Tom lättkokta grönsaker och en syrlig yoghurtsås.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerkyckling
- 4 kycklingbröst, utan skinn
- 100 g smör, rumstempererat
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka färsk bladpersilja
- salt
- peppar
Till panering
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl ströbröd
- olja, till stekning
- smör, till stekning
grönsaker, kokta
- 400 g kålrabbi
- 400 g spetskål
- 10 rädisor
- olivolja
citronyoghurt
- 2 dl matyoghurt
- 0,5 citron, zesten
- salt
Garnering
- 1 knippe körvel
- 0,5 citron, zesten
- svartpeppar
Gör så här
Smör
- Blanda ihop smör, pressad vitlök och hackad persilja. Smaka av med salt. Fyll en spritspåse med smöret och klicka ut långa "rullar" (15 cm) på en plåt/form. Ställ i frysen i ca 5 minuter så dom stelnar.
Grönsaker
- Skala kålrabbin och skär den och spetskålen i mindre bitar. Koka kålrabbin mjuka i saltat vatten. Ta upp med hålslev och koka spetskålen mjuka i samma vatten. Lägg båda grönsakerna i ett durkslag och kyl ner dem med kallt vatten. Tillsätt kvartade rädisor vid servering och toppa upp med olivolja, smaka av med salt.
Kyckling
- Gör en ficka i varje bröst och tryck in smöret. Panera först i vispat ägg sedan vetemjöl och sist ströbröd. Bryn länge i olja och smör på medelvärme tills den är klar i mitten (72 grader). Använd stektermometer, stick då i kycklingen inte smöret.
Citronyoghurt
- Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Servering
- Lägg grönsakerna i botten och ringla över yoghurten. Placera kycklingen ovanpå. Toppa med körvel, citronzest och svartpeppar.
