Kryddströmming i ättikslag
Foto: TV4
Kryddströmming i ättikslag
11 ingredienser
Den svenska strömmingen tillsammans med alla dessa främmande kryddor - det är nu man inser att cross-cuisine inte alls är något nytt fenomen. Kryddströmmingen måste förberedas i god tid, men sedan är den lätt att både servera och njuta av. Sandelträ köper man bland annat på apotek.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portioner- 2 kg strömming
Ättikslagen
- 3 dl ättiksprit 12 %
- 2 l vatten
- 4 msk salt
Kryddorna
- 10 lagerblad
- 10 g vitpeppar, krossad
- 20 g malen kryddpeppar, krossad
- 5 g hel nejlika
- 5 g sandelträ
- 1,75 dl salt
- 4,5 dl strösocker
- ev humle (eller ingefära)
Gör så här
- Rensa och skölj strömmingen, men låt ryggbenet sitta kvar. Använd en bra kökssax och klipp strömmingen snett bakom bröstfenan. Klipp bort analfenan och 1 mm av hela buken, så försvinner de små bukbenen. Klipp i samma tag bort även ryggfenan, men låt stjärten vara kvar.
- Blanda ättikslagen. Lägg ner fisken över natten.
- Blanda kryddorna.
- Ta upp filéerna ur lagen. Låt dem rinna av noga innan de varvas med kryddblandningen. Lägg på en lätt tyngd. Efter 10-14 dagar i kylen är kryddströmmingen färdig.
