Kryddigt äppelbubbel

Name: Kryddigt äppelbubbel
Yield: 1 sats
Ingredients: Drink; 1 bit pomeransskal; 1 bit torkade ingefärabitar; 1 kanelstång; 1 g hel nejlika; 5 g kardemummakärnor; 100 g cognac; Äppelpuré; 500 g äpple, skalade, urkärnade och grovt tärnade; 100 g strösocker; 2 msk vatten; champagne (Cava eller Prosecco)

Kryddigt äppelbubbel

Av: Jessie Sommarström

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

20 m + tid i kylen

"En ljuvlig drink att inleda julmyset med. Påminner om den klassiska drinken bellini men i stället för persikopuré blandar du bubblet med en egengjord äppelpuré som blandats med julens kryddor." /Jessie Sommarström

Se Jessie Sommarström laga receptet

Ingredienser

sats

Drink

1 bit pomeransskal
1 bit torkade ingefärabitar
1 kanelstång
1 g hel nejlika
5 g kardemummakärnor
100 g cognac

Äppelpuré

500 g äpple, skalade, urkärnade och grovt tärnade
100 g strösocker
2 msk vatten
champagne (Cava eller Prosecco)

Gör så här

Drink

Lägg kryddorna i spriten och låt det dra i 24 timmar.
Sila blandningen genom silduk eller kaffefilter.

Äppelpuré

Koka äppelbitarna med vatten på svag värme så det inte bränner.
Rör om då och då. När äpplena är mjuka så rör ner socker och koka upp igen.
Mixa äppelblandningen länge i en kannmixer tillsammans med spriten till en slät puré, låt svalna.

Drink

Lägg en matsked äppelpuré i botten på champagneglasen. Slå på häften av vinet, rör om och toppa med ytterligare bubbel.