Kryddig pumpakaka med krämig citrusfrosting
Kryddig pumpakaka med krämig citrusfrosting
19 ingredienser
1 h 30 m
Nu när pumporna är i säsong måste du passa på att baka den här ljuvliga pumpakakan med krämig frosting!
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 3,5 dl strösocker
- 2,5 dl solrosolja (eller neutral rapsolja)
- 3 ägg
- 5 dl pumpa, rå och riven
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk riven muskotnöt
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 dl blandade frön, rostade
Frosting
- 100 g smör, rumstempererat
- 3 dl florsocker
- 200 g färskost
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 citron, saft och rivet skal
- pumpakärnor, rostade
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader varmluft.
- Klä en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.
- Vispa strösocker och olja tills sockret löst sig.
- Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
- Rör ner riven pumpa.
- Blanda alla torra ingredienser och vänd ner detta i smeten tills allt är blandat.
- Häll smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills kakan släpper från kanterna och är torr om du testar med en sticka.
- Låt kakan kallna helt. Du kan med fördel baka kakan en dag före servering så den får sätta sig lite.
Frosting
- Vispa smör och florsocker tills du har en vit och fluffig kräm.
- Tillsätt färskosten och fortsätt vispa krämen fluffig. Det går enklast i maskin.
- Tillsätt vaniljsocker och citronsaften lite i taget under fortsatt vispning.
- Ställ in i kylen i 30 minuter innan du breder frostingen på kakan. Toppa med rostade pumpakärnor.
