Krögarströmming
Foto: TV4
Krögarströmming
8 ingredienser
Fint ska det var. Krögaren låter strömmingen ligga i grädde och äggulor. Den som har bråttom doppar den direkt i rågmjöl blandat med ströbröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg strömming, orensad
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- ströbröd
- rågmjöl
- salt
- 1 citron
- några dillkvistar
Gör så här
- Rensa strömmingen så att ryggbenet blir kvar. Skölj den och låt den rinna av mycket väl.
- Vispa upp grädden och blanda ner äggulorna.
- Vänd ned strömmingen i grädden och låt den ligga några timmar eller över dagen.
- Gör paneringen av lika delar ströbröd och rågmjöl och krydda med salt.
- Tag upp strömmingarna ur grädden, låt dem rinna av en aning och vänd dem sedan i mjölet.
- Stek strömmingen i matfett så att den får en gyllenbrun, frasig stekyta och servera med skalpotatis, citronskivor och dill.
