Gör så här

1. Börja med att koka potatisen.
2. Skär halloumin i tärningar, lägg åt sidan. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och riv vitlöken fint.
3. Fräs löken mjuk i smör i en gryta. Lägg i paprikan och fräsa ihop med löken.
4. Tillsätt finriven vitlök, grädde, fond, dijonsenap, paprikapulver och timjan i grytan. Låt småkoka ca 10 minuter.
5. Stek halloumin i olivolja i en stekpanna i omgångar tills den får färg runt om. Lägg ner halloumin i grytan.
6. Tillsätt cornichons och syltlök innan servering.
7. Häll av potatisen och pressa den.
8. Blanda salladen med olivolja, vinäger, salladskrydda, salt och peppar.
9. Servera den kreolska halloumigrytan med pressad potatis och grönsallad.