Krämig pasta med lövbiff och svamp
NYHET
Foto: TV4
Krämig pasta med lövbiff och svamp
Av: Dante Zia
Från: Kökets middag
18 ingredienser
35 min
Krämigt, smakrikt och alldeles oemotståndligt! Dante bjuder på en lyxig lövbiffspasta som är lika enkel att laga som god att äta. En riktig fullträff till middag som garanterat sätter guldkant på både vardag och helg!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 400 g lövbiff
- 250 g champinjoner
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 50 g smör
- 3-4 kvistar färsk timjan
- 1 dl vitt vin (torrt)
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 2 tsk dijonsenap
- 400 g pasta (gärna tagliatelle eller pappardelle)
- 75 g parmesanost, finriven
- 0,5 citron, finrivet skal och lite saft
- salt
- svartpeppar
Servering
- parmesanost
- färsk timjan
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Strimla lövbiffen tunt. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och skiva löken tunt. Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en stor stekpanna ordentligt. Smält lite av smöret och stek lövbiffen hastigt på hög värme, gärna i omgångar så att köttet får fin färg. Salta och peppra. Ta upp köttet ur pannan och lägg åt sidan.
- Tillsätt resten av smöret i pannan och stek champinjonerna tills de fått ordentligt med färg. Tillsätt löken och stek vidare tills den mjuknat. Vänd ner vitlöken och timjan och låt fräsa med någon minut.
- Häll på det vita vinet och låt koka ner till ungefär hälften.
- Tillsätt vispgrädde, kalvfond och dijonsenap. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 5 minuter, tills den börjar tjockna.
- Koka under tiden pastan i rikligt med saltat vatten tills den nästan är al dente. Spara några deciliter av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Vänd ner pastan i såsen tillsammans med parmesan och ca 1 dl pastavatten. Låt pastan koka klart i såsen någon minut.
- Späd eventuellt med mer pastavatten tills såsen är riktigt krämig.
- Ta pannan från värmen och vänd ner lövbiffen tillsammans med eventuell köttsaft. Tillsätt finrivet citronskal och lite citronsaft. Blanda försiktigt och smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
- Servera direkt med extra riven parmesan, färsk timjan och nymalen svartpeppar.
