Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skär haricots verts i mindre bitar.
Hetta upp olja i en panna, stek lök, vitlök och oregano en stund på medelvärme. Tillsätt haricots verts och stek en stund till.
Blanda grädde, ägg, parmesanost, salt och peppar väl i en skål. Häll över bönorna. Hetta upp tills såsen precis börja tjockna, ha koll så att den inte börjar koka, då får du äggröra av det hela.
Lägg nykokt pasta i såsen och blanda runt allting. Servera genast pastan toppad med rucola och citronzest.
Glöm inte att matsortera skal från lök, äggskal och rester från citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda pasta. /Köket-redaktionen
