Krämig papardelle med romanesco
NYHET
Foto: TV4
Krämig papardelle med romanesco
12 ingredienser
30 min
Middag på nolltid blir det med Tina Nordströms snabblagade och smakrika pastarätt med romanesco, sardeller och parmesan.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g pappardelle
- 1 romanesco (à ca 500 g)
- 3 klyftor vitlök
- 6-7 sardellfiléer
- 0,75 dl olivolja
- 0,5 tsk chiliflakes (gärna Aleppopeppar)
- 1 citron
- 0,5 dl färsk dill, finskuren
- 75 g parmesanost, finriven
- 2 ägg
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten.
- Bryt romanescon i små buketter och hyvla stammen tunt.
- Vispa ihop ägg och riven parmesan i en skål.
- Skiva vitlöken tunt. Fräs vitlök, sardeller och chiliflakes försiktigt i olivoljan på medelvärme tills sardellerna börjar smälta. Mosa dem gärna med en gaffel så att smaken fördelas ordentligt.
- Tillsätt romanesco och fräs i 1–2 minuter. Pressa över citronsaft och lägg på lock. Låt ånga tills romanescon är mjuk och lätt kan mosas med en gaffel – den ska nästan bli som en krämig sås.
- Koka papardellen enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 2 dl pastavatten innan pastan hälls av.
- Vänd ner pastan i romanescofräset och tillsätt lite pastavatten i taget tills såsen blir krämig och omsluter pastan.
- Ta pannan från värmen och rör snabbt ner ägg- och parmesanblandningen. Tillsätt eventuellt mer pastavatten för en silkig konsistens. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Toppa med hackad dill och extra parmesan. Servera direkt.
Romanesco är en kålsort som är nära släkt med både blomkål och broccoli.
