Krämig lins- och auberginegryta med fetaost
NYHET
Foto: TV4
Krämig lins- och auberginegryta med fetaost
Av: Zeina Mourtada
Från: Kökets middag
19 ingredienser
50 min
En värmande vegetarisk gryta med aubergine, gröna linser, tomat och smakrika kryddor. Auberginen rostas i ugnen för extra god smak och grytan toppas med smulad fetaost och färsk persilja. Servera gärna med ett gott bröd.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 2-3 aubergine
- olivolja
- 1 förp färdigkokta gröna linser [à ca 400 g]
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök
- 4 msk tomatpuré
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 2 krm chiliflakes
- 800 g krossade tomater
- vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- citron, pressad
- salt
- svartpeppar
Servering
- 150 g fetaost
- färsk persilja
- bröd
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Skär auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda runt. Rosta mitt i ugnen i ca 25-30 minuter, tills auberginen är mjuk och har fått fin färg.
- Häll av och skölj linserna i kallt vatten. Låt rinna av.
- Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp olivolja i en gryta och fräs löken tills den mjuknar och får lite färg.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, oregano och chiliflakes. Låt fräsa under omrörning i någon minut.
- Häll i krossade tomater, lite vatten och smula ner buljongtärningen. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
- Vänd ner de kokta linserna och den rostade auberginen. Låt sjuda i ytterligare ca 5-10 minuter, tills grytan är genomvarm och smakerna har gått ihop. Rör om då och då och späd med lite vatten om grytan känns för tjock.
- Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.
- Toppa grytan med smulad fetaost och hackad persilja. Servera med ett gott bröd.
