Entrecote med schalottensmör och bönsallad

1 röst

25 min

Entrecote med schalottensmör och bönsallad

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Entrecôte är ett saftigt kött och en favorit hos många. Här med gott smör och en krispig bönsallad!

Låt köttet ligga framme i rumstemperatur 30 minuter innan du steker det. Kallt kött kyler av stekpannan och köttet börjar lätt koka i stället för att få en fin stekyta.

Visa mer

25 min

4 portioner

Du behöver

800 g entrecote i bit
salt
peppar
3 vitlöksklyftor
4 kvistar färsk timjan

Schalottensmör:

75 g rumstempererat smör
2 schalottenlökar
0,5 citron
1 msk senap
salt
peppar

Bönsallad:

1,5 dl haricots verts
1 silverlök
1 rödlök
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra entrecoten och bryn den bara precis i lite olja tillsammans med tre krossade vitlöksklyftor och lite timjan.
Lägg köttbiten i en ugnssäker form och låt den gå klart i ugnen på 175 grader. Det tar cirka 15-20 minuter.
Schalottensmör: Svetta schalottenlöken i lite olja och låt den svalna av.
Vispa samman med smör, saften av en halv citron och senapen. Smaka av med salt och peppar.
Bönsallad: Koka haricots verts lätt. Finhacka silverlöken och skär rödlöken i båtar.
Blanda grönsakerna och slå på lite olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

6 december 2007