Okra är en grönsak som i Afrika ofta används som redning i soppor och grytor. Receptet till den här mustiga soppan kommer från Sierra Leone. Den tar 45 minuter att koka men är väldigt lättlagad. Servera bröd till soppan.
Skär köttet i 1 cm stora tärningar. Skala och skiva löken. Koka upp buljongen i en stor kastrull. Lägg i köttet och 1/3 av löken. Koka köttet med locket på i 30 minuter.
Skär auberginen, tomaterna och okran i 1 cm stora bitar. Lägg ner grönsakerna och resten av löken i soppan och koka ytterligare 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Rör runt i soppan med en visp så att grönsakerna mosar sig. Smaksätt med salt och peppar.
portioner