Köttgryta med bönor och lamm
Foto: TV4
Köttgryta med bönor och lamm
15 ingredienser
Det här är en av de mest ursprungliga grytorna i det persiska köket. En typisk vinterrätt som förr i tiden lagades på enbart torra ingredienser. ”Gorme” betyder konserverat kött. Bönor är en stapelvara i det persiska köket. Torkade limefrukter hittar du i saluhallar och specialbutiker. Örter som kan användas är persilja, timjan, mejram. Servera grytan med ris, yoghurt och gärna någon form av pickles.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g grytbitar av nöt (eller lammkött)
- 2 gula lökar
- 0,5 l färska örter (eller 2 dl torkade)
- 4 torkade limeblad
- 4 torkade lime
- 1 burk röda kidneybönor
- 1 l vatten
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk bockhornsklöver
- 0,5 tsk malen kanel
- 0,5 tsk curry
- salt
- vitpeppar
- olja, till stekning
- 2 msk citron, pressad
Gör så här
- Om du använder torkade örter ska dessa blötläggas över natten. Använder du färska örter ska de hackas.
- Skala och skiva de gula lökarna. Skär köttet i mindre kuber och stek köttet och löken matfettet tills de fått fin färg. Tillsätt örterna, torkad lime, limeblad, salt och kryddor och rör om.
- Lägg över kött och lök i en gryta. Häll på vattnet, sätt på lock och låt grytan sjuda på svag värme i ca 1 timme. Tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Pressa citronen och häll i citronsaften precis före servering.
