Saftig köttfärslimpa med spenat och vitlök, serverad med gyllene ugnsrostad potatis och en krämig gräddsås med kalvfond. Svensk husmanskost med en grön twist!
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt svälla i ca 5 minuter.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuka i lite smör. Tillsätt spenaten och låt fräsa med någon minut. Ta från värmen och låt svalna något.
Blanda färsen med ströbrödsblandningen, ägg, lök, vitlök, fond, spenat, salt och peppar. Blanda till en jämn smet utan att arbeta färsen för mycket.
Forma färsen till en limpa och lägg i en smord ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrostad potatis
Skölj potatisen och dela den i halvor eller mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja och flingsalt.
Tillaga köttfärslimpan och potatisen i ugnen i ca 35-40 minuter. Vänd gärna runt potatisen efter halva tiden. Låt vila 5-10 minuter före servering.
Gräddsås
Koka under tiden upp grädde, mjölk, kalvfond, soja och dijonsenap i en kastrull. Låt sjuda utan lock i ca 5-10 minuter, tills såsen tjocknat något. Rör eventuellt ner svartvinbärsgelé och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär köttfärslimpan i skivor och servera med den rostade potatisen och gräddsåsen. Servera gärna med rårörda lingon och pressgurka.
4 portioner
