Gör så här

1. Sätt ugnen på 85 grader. Blanda mjölk, ströbröd, ägg, salt och peppar i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla i minst 10 minuter.
2. Stek löken i rapsolja i en het stekpanna tills den blir lätt gyllene, i 3–4 minuter. Blanda ner tre fjärdelar av löken i nötfärsen och spara resten till gräddsåsen.
3. Häll ner mjölkblandningen i nötfärsen och blanda till en smidig färs, gärna i minst 1 minut. Spreja eller olja in en ugnsform (20 x 30 cm), lägg i färsen och platta till den ordentligt.
4. Ställ in formen mitt i ugnen och stek köttfärslimpan till en innertemperatur på 72–75 grader, det tar 3–3.5 timmar. Ta ut köttfärslimpan och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den!
5. Gör pressgurkan och gräddsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Blanda ättiksprit, socker och vatten i en skål tills sockret lösts upp. Lägg i gurkan och låt stå.
6. Lägg den återstående stekta löken från förberedelserna till köttfärslimpan i en kastrull på med- elvärme och klicka i smöret. Låt det smälta och tillsätt sedan mjölet under vispning. Häll i vatten och fond under konstant vispning.
7. Vispa slutligen ner grädde samt soja, och låt såsen puttra på låg värme i minst 20 minuter. Rör ner svartvinbärsgelé och 2 matskedar av gurklagen, smaka av med salt. Du kan även gärna hälla i lite av köttsaften från köttfärslimpan. Om såsen känns rinnig kan du reda den med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
8. Servera köttfärslimpan med sås, pressgurka, kokt potatis och persilja.