Pressgurka

1. 
   Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Ta av från värmen.
2. 
   Skala gurkan grovt och skiva den tunt. Lägg skivorna i en burk eller skål.
3. 
   Tillsätt dill och vitpeppar i lagen och häll den varm över gurkan.
4. 
   Låt svalna helt, sätt på lock och förvara i kyl fram till servering.

Köttbullar och potatis

1. 
   Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Håll varm.
2. 
   Skala och riv löken fint ner i en bunke. Tillsätt ägg, grädde, salt och svartpeppar. Rör ihop och låt svälla ca 5 minuter.
3. 
   Arbeta ner färsen till en jämn smet.
4. 
   Forma ca 25 jämnstora köttbullar.
5. 
   Stek köttbullarna i smör på medelhög värme tills de är genomstekta och har fin yta. Lyft upp och håll varma.

Gräddsås

1. 
   Smält smöret i samma stekpanna och vispa ner mjölet.
2. 
   Tillsätt grädde, fond, soja och madeira. Låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar.
3. 
   Späd med mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och worcestershiresås.

Servering

1. 
   Pressa den varma potatisen. Servera tillsammans med köttbullar, gräddsås och pressgurka. Garnera gärna med finhackad persilja.