Skala och hacka löken och vitlöken och fräs det några minuter. Tillsätt paprikapulver, timjan, basilika, spiskummin, salt, peppar, tomatpuré, lagerblad och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
Ansa och skiva purjolöken, skala och skiva potatis och morötter och skiva zucchini. Lägg i purjolök, potatis, morötter och zucchini och koka ytterligare 10 minuter.
Koka upp vattnet och lägg i couscousen, salta. Låt grynen dra i 5 minuter. Rör ner smöret och fluffa upp med en gaffel före servering. Lägg ner köttbullar, kikärter och färsk mynta i grytan och koka 2 minuter till. Lägg couscousen på ett stort fat och lägg upp köttbullarna och grönsakerna. Häll över lite av såsen och servera resten av såsen i en skål separat.
portioner