Kött med surkål
Foto: TV4
Kött med surkål
15 ingredienser
Kött med surkål. Härligt doftande surkål serveras ofta i Tyskland med flera sorters kött och korvar som tillbehör. I det här receptet utgår vi från surkål på burk, som piffas upp med olika kryddor. Servera med kokt potatis och öl att dricka till. Observera att receptet är för 8 personer.
Ingredienser
portioner
portionerKött med surkål
- 1 rimmad fläsklägg [1-1,5 kg]
- 500 g oxbringa
- 1,5 l vatten
- 3 gula lökar, klyftade
- 8 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 400 g kassler
- 8 wienerkorvar
- 1 kg surkål
- 2 msk smör
- 3 dl gul lök, hackad
- 1 stort äpple
- 20 enbär
- 2,5 dl buljong från köttkoket
- potatis, till servering
Gör så här
Kött med surkål
- Skala 3 av lökarna och skär dem i klyftor. Skölj fläsklägg och oxbringa i kallt vatten. Koka upp vattnet och lägg i köttet. Koka upp igen och skumma. Lägg i lökklyftorna, peppar och lagerblad. Låt koka ca 1 1/2 timme tills köttet är mört. Spara buljongen till surkålen.
- Hacka 3 dl gul lök. Skala äpplet och skär det i klyftor. Fräs löken i smör tills den är genomskinlig. Tillsätt surkålen, äpplet, enbären och buljongen. Rör om ordentligt. Lägg ner kasslern och låt den sjuda 30–40 minuter i surkålen. Tillsätt korvarna de sista 10 minuterna.
- Lägg upp surkålen på ett stort fat. Skiva köttsorterna och fördela dem och korvarna på kålbädden.
