Kotletter av gädda med ansjovis- och gräslökssås
Foto: TV4
Kotletter av gädda med ansjovis- och gräslökssås
8 ingredienser
Franska kockar är väldigt förtjusta i gädda och köper all gädda de kan få från Sverige till mousser och queneller. Ett mer ovanligt sätt att servera gädda på är att skära upp fisken i kotletter. Här serveras kotletterna med en läcker sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kotletter av gädda
- salt
- vitpeppar
- 100 g smör
Sås:
- 3 dl grädde
- 4 msk gräslök, finskuren
- 110 g ansjovisfilé
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Sås: Skär gräslöken smått. Hacka ansjovisfiléerna. Koka upp grädden i en kastrull. Låt den koka ihop i 3-4 minuter. Krydda med salt och malen vitpeppar. Rör ner gräslök och ansjovisfiléer och håll såsen varm.
- Krydda gäddkotletterna med salt och peppar. Smält smöret i en panna med höga kanter. Lägg i fisken och låt den puttra i smöret i 7-8 minuter per sida. Ta upp fisken och sila ner smöret från pannan i såsen.
- Skeda upp såsen på varma, gärna djupa, tallrikar. Placera fisken ovanpå och servera genast.
