Koreansk BBQ Bulgogi
Koreansk BBQ Bulgogi
29 ingredienser
Här gör Jennie Walldén ett riktigt smarrigt BBQ-recept - helt klart värt att spara i receptsamlingen!
Ingredienser
portioner
portionerBulgogi:
- 800 g hel entrecôte (hängmörad)
- 1 dl koreansk soja (eller japansk)
- 3 msk strösocker
- 2 msk sesamolja
- 1 päron, rivet
- 3 msk vitt vin
- 3 klyftor vitlök, riven
Ssamjangsås
- 4 msk doenjang (eller misopasta)
- 4 msk dochujang (eller 3 msk sambal oelek + 1 msk honung)
- 1 msk vatten
- 1 msk sesamolja
- 2 salladslökar, fint skivade
- 1 msk rostade sesamfrön
Spenat i sojavinägrette
- 200 g spenat
- 2 salladslökar, i tunna skivor
- 2 msk koreansk soja (eller japansk soja)
- 1 msk risvinäger
- 0,5 msk strösocker
Sesammarinerade böngroddar
- 150 g böngroddar (från mungbönor)
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk rostade sesamfrön
Till servering
- koreanskt ris, kokt (eller japanskt)
- sallad, hela blad (olika sorters såsom gemsallad, krispsallad och huvudsallad)
- namul
- sesamböngroddar
- spenat i sojavinägrette (se ovan)
- kimchi
- grön chilifrukt, skivad
- vitlök (rå i skivor eller grillade i hela klyftor med köttet)
Gör så här
kött
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Dela köttet på längden längs med fibrerna 1 ggr och skiva sedan köttet i så tunna skivor du kan. Lägg sedan köttet i marinaden och låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten. Grilla köttet på en bordsgrill eller stek köttet på en riktigt het panna i lite rapsolja. Några sekunder per sida på en riktigt het grill/panna räcker.
- Blanda ihop alla ingredienserna till sesamsåsen och lägg i en liten skål.
- Skiva upp kött och servera med såserna och ångande varmt ris i salladsblad samt kimchi, namul, chili och vitlök. Äts gärna med händerna!
Spenat i sojavinägrette
- Blanda soja, risvinäger samt socker till sockret löst sig. Blanda väl med spenaten och salladslöken.
Sesammarinerade böngroddar
- Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag.
- Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
