En underbar alkoholfri drink som både är god och nyttig!
Tips! Scoby eller kombuchasvamp finns att köpa i onlinebutiker. Receptet kommer ur boken Kimchi och kombuca av Soki Choi
Kombucha Bellini
Foto: Roland Persson
Du behöver
- 4 msk vit persikopuré
- 1 dl club soda
- 2 dl kall kombucha
Kombucha
- 4 liter
- 3 l vatten
- 4 msk vitt te (alt. 8 tepåsar)
- 3 dl råsocker
- 1 l kombucha (startvätska)
- 1 SCOBY
Gör så här
- Kombucha
Koka upp vattnet. Lägg i teet, häll i sockret och rör om. Låt svalna till rumstempera- tur (cirka 25 grader). - Sila bort tebladen eller ta upp tepåsarna. Häll över i en ren glasbehållare.
- Tillsätt kombucha (startvätskan) och lägg i SCOBY:n. Spänn fast ett bomullstyg som lock. Låt stå orörd i rumstemperatur 7–12 dagar.
- Provsmaka från dag 7 med sugrör tills den smakar såsom du vill ha den. Förvara se- dan i kylen, där håller den i flera månader. Ju längre den står, desto surare blir den.
- Servering
Fördela persikopurén i tre champagneglas. Fyll på med kombucha och rör om. Toppa med club soda och servera genast.
1 oktober 2018