Kokt saltströmming
Foto: TV4
Kokt saltströmming
12 ingredienser
Saltad fisk har urgamla traditioner i vårt land, och i skärgården saltade man naturligtvis in strömming. Minst en dag tar det att salta in. Godast blir strömmingen kokt och gärna som här med gräslökssås.
Ingredienser
portioner
portioner- 25-30 färska strömmingar
- 1,5 dl salt
- 2 msk strösocker
- 5 svartpepparkorn
- 4 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad (litet)
- 10 dillstjälkar
Gräslökssås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 dl kokspad
- 2 msk gräslök, finskuren
Gör så här
- Rensa och skölj strömmingarna. Huvud och ryggben ska vara kvar. Koka upp lagen och låt den svalna. Lägg i strömmingen så att lagen täcker. Låt stå i kylskåp 1-3 dygn. Ta upp strömmingen och låt den rinna av.
- Lägg strömmingen i en kastrull, häll på kallt vatten så att det precis täcker, lägg i svart- och kryddpepparn, lagerbladet och dillen. Låt koka upp försiktigt utan lock och sedan sjuda i 2-3 minuter.
- Fräs i en annan kastrull samman smör och mjöl på medelvärme utan att blandningen tar färg. Häll i mjölken under vispning och spä med kokspadet till lagom konsistens. Låt koka på svag värme 2-3 minuter. Skär gräslöken smått. Häll den i såsen precis före serveringen. Servera strömmingen varm med nykokt potatis, gräslökssåsen och gärna inlagda (väl avrunna) rödbetor.
