Kokt laxkotlett med citronhollandaise
Foto: TV4
Kokt laxkotlett med citronhollandaise
13 ingredienser
Att laga sin egen hollandaisesås är ett trevligt pyssel i köket. såsen kokas i vattenbad, så du behöver två kastruller som passar i varandra. Servera såsen med kokta laxkotletter.
Ingredienser
- 4 laxkotletter (à 175 g)
- salt
- 5 vitpepparkorn
- 0,5 gul lök
Citronhollandaise:
- 3 äggulor
- 1 msk vatten
- 1 tsk citron, pressad
- 1 krm cayennepeppar
- 150 g smör
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- potatis, kokt
- citron, skalet, rivet
Gör så här
- Skira smöret genom att värma det och sedan spara den klara vätskan som lägger sig överst. Koka upp vatten i den större kastrullen och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder. Vispa äggulorna i den mindre kastrullen. Sätt kastrullen i vattenbadet och vispa kraftigt tills gulorna tjocknar.
- Ta av kastrullen från värmen. Vispa ner det skirade smöret, först droppvis och sedan i en fin stråle. Krydda med salt, peppar, kajenn och pressad citronsaft. Tillsätt eventuellt vattnet. Ställ såsen varmt till servering. Den får inte koka mer, då skär den sig.
- Skala och skiva den gula löken. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt lök, salt och pepparkorn. Sjud laxkotletterna i under lock i ca 5 minuter, beroende på tjocklek. När köttet släpper från benen är de klara. Servera med kokt potatis, såsen och rivet citronskal.
