Kokt kycklingklubba med citronsås, vildris och grönsaksstrimlor
Foto: TV4
Kokt kycklingklubba med citronsås, vildris och grönsaksstrimlor
18 ingredienser
Kyckling med citronsås är en klassiker. Servera med vildris.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingklubbor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 0,5 purjolök
- 3 vitpepparkorn
- 8 dl kycklingbuljong
Grönsaksblandning:
- 0,5 purjolök (det vita)
- 0,25 vitkål
- 1 morot
- 2 minimajs
- 50 g sockerärtor
Citronsås:
- 2 msk smör
- 2,5 msk vetemjöl
- 4 dl kycklingbuljong
- 1,5 msk citron, pressad
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- kokt vildrisblandning
Gör så här
- Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och skär i mindre bitar. Ansa purjolöken och skär det gröna i mindre bitar. Lägg kycklingen och grönsakerna i en rymlig kastrull, lägg i vitpepparkornen, häll på kycklingbuljong så att det täcker. Koka upp och sjud sakta på låg värme tills köttet lätt lossnar från benen. Det tar ungefär 1/2 - 3/4 timme. Ta upp kycklingen, ta loss skinnet och håll den varm.
- Strimla resten av purjolöken fint. Skär vitkålen i strimlor. Skala moroten och skär tunna strimlor med rotfruktsskalare. Dela minimajsen och snoppa sockerärterna. Sjud purjo, vitkål, morot, minimajs och sockerärter i buljongen i 5 minuter. Ta upp och håll varmt.
- Sås: Pressa saften ur citronen. Sila buljongen och hetta upp den. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, rör ner mjölet och sätt tillbaka på plattan. Spä med buljongen, lite i taget, under omrörning. Låt såsen sjuda 5 minuter under omrörning då och då. Krydda såsen med salt, peppar och pressad citronsaft.
