Inkokt rabarber med hibiskus

1. 
   Skär rabarbern i ca 5 mm tjocka skivor.
2. 
   Koka upp vatten och socker med hibiskus, ingefära och habanero.
3. 
   Slå lagen över rabarbern och låt stå i minst 30 minuter.

Kokosparfait

1. 
   Vispa upp grädden och ställ i kylen. Den ska vara medelhård vispad.
2. 
   Vispa florsocker, vanilj och äggulor till ett poröst skum. Vänd i grädde och kokosgrädde.
3. 
   Frys in smeten i fyra skålar eller tallrikar i ca 2 timmar.

Servering

1. 
   Ta ut skålarna från frysen 10 minuter innan servering.
2. 
   Fördela rabarbern och lagen i skålarna.
3. 
   Toppa med rostad kokos, oxalis och eventuellt maränger.