Moussaka med lammfärs
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Moussaka med lammfärs
16 ingredienser
ca 1 h 15 min
Moussaka är en grekisk gratäng med lammfärs, tomat och aubergine. Den blir härligt krämig och god!
Ingredienser
portioner
portioner- 3 aubergine
- 1 citron
- 1 gul lök (stor)
- 750 g lammfärs
- 3 tomater, hackade
- 4 msk tomatpuré
- 30 g smör
- 2,5 dl mjölk
- 2 msk vetemjöl
- 1 äggula
- 150 g ost
- 4 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- muskot
- malen kanel
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär aubergine i tunna skivor och pressa över citron. Citronen gör att aubergineskivorna inte mörknar. Varva skivorna med salt i ett durkslag, täck med en tallrik och en tyngd. Låt stå svalt i en halvtimme så att auberginerna hinner vätska ur sig.
- Skala och skiva lök, bryn den i lite matolja i en stekgryta. Tillsätt lammfärs och bryn på medelvärme under omrörning. Smaka av med salt, peppar samt rikligt med malen kanel.
- När köttet är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelgod värme i 15-20 minuter. Rör om då och då.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet. Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp. Tag kastrullen från spisen och ställ att svalna.
- Skölj aubergineskivorna och torka dem noga med hushållspapper. Hetta upp 2 matskedar olivolja i stekpannan och stek skivorna tills de blir guldgula. Låt dem rinna av på hushållspapper. Varva sen aubergineskivorna med köttröran i en ungsfast form.
- Riv ost och vispa ner den i vitsåsen tillsammans med äggulan, smaksätt med salt, peppar och lite malen muskotnöt. Häll sedan ostsåsen över de varvade auberginerna och köttet.
- Grädda i 25-30 minuter. Servera din moussaka med grönsallad och ett gott rött vin.
