Kalvracks med gremolata, ugnsrostade rotfrukter och vitlöksdipp
POPULÄRT
Foto: TV4
Kalvracks med gremolata, ugnsrostade rotfrukter och vitlöksdipp
21 ingredienser
3 h
Marinerad kalvracks som steks i ugn på låg temperatur. Servera med gremolata, vitlökssås och ugnsrostade rotfrukter.
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 6 bitar kalvracks
- 1 hel vitlök
- rosmarin
- olivolja
- 5 potatisar
- 5 jordärtskockor
- 2 palsternackor
- 1 morot
- några kvistar bladpersilja
- 1 citron
- havssalt
gremolata
- 2 förp persilja
- 1 citron (ekologisk)
- 2 dl olivolja
- 1,5 krm havssalt
- 3-4 klyftor vitlök
Vitlöksdipp
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl crème fraîche
- 1,5 limefrukt
- 1 msk olivolja
- 0,5 krm havssalt
Gör så här
Kalvracks
- Marinera kalvracksen i vitlök, olivolja och rosmarin i ca 1 timme.
- Torka bort olivoljan och bryn biten i pannan med en klick smör till den får lite färg. Tillaga sedan på låg värme 100 grader i ca 2 timmar med köttermometer.
Gremolata
- Nu kan du göra gremolatan. Finhacka persiljan, pressa vitlöken och citronen samt riv zest från citronen häll sedan i olivolja. Blanda. Låt stå i några timmar.
Rotfrukter
- Hacka upp alla rotfrukter. Lägg i hela vitlöksklyftor och blanda ihop i en ugnsform salta och peppra och ringla över mycket olivolja. Strö även över lite rosmarin om du vill.
Vitlöksdippen
- Pressa en klyfta vitlök i crème fraichen, pressa lime, en nypa salt och en skvätt olivolja. Klart.
