Trattkantarellsoppa med sting
Foto: TV4
Trattkantarellsoppa med sting
12 ingredienser
30 min
Het trattkantarellsoppa med smördegstäcke som passar perfekt att servera kalla vinterkvällar.
**Dryck
**Till soppan serveras mousserande äppelmust från Normandie, la Ribaude.
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Lars Ohly laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- smör
- 2 gula lökar, finhackade
- 1 l trattkantareller, från Gnesta, hackade
- 1 dl cognac
- 4 dl grönsaksbuljong
- 4 dl grädde (ekologisk)
- 2 röda chilifrukter, finhackade
- salt
- svartpeppar
- smördeg
- ägg, till pensling
- färsk timjan
Gör så här
- Sätt på ugnen, 200 grader.
- Hacka löken fint och sautera den i mycket smör i en soppkastrull. Häll i den hackade svampen. Låt vattnet koka bort.
- Häll i konjak, buljong och grädde. Sjud i tio minuter. Lägg i hackad chili. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll upp soppan i ugnssäkra serveringsskålar. Täck varje skål med utkavlad smördeg. Pensla smördegen med ägg och sätt in i ugnen cirka 15 minuter. Servera med färsk timjan på smördegstäcket.
