Maalobi
Foto: Tv4
Maalobi
18 ingredienser
2 h
Maalobi, en arabisk mattårta som tar hundra år att laga och fem minuter att äta upp. Till detta serveras en persiljesallad.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Pinot noir, Bourgognevin, eller ljus veteöl.
Ingredienser
4 personer, eller 3 jättehungriga
4 personer, eller 3 jättehungriga- 4 dl långkornigt ris
- 3 aubergine
- 4 bananschalottenlökar
- 5 lagerblad
- 500 g innanlårfilé av kyckling
- färska morötter
- 300 g nötfärs
- 2 krm salt
- 1 krm malen spiskummin
- 10 torkade citronmelissblad
- 3 enbär, torkade
- 2 krm peppar (gärna blandat röd-, grön-, vit- och svartpeppar)
- 1 hönsbuljongtärning
- 2 dl vatten
- 1 dl olivolja
- 2 msk sambal oelek
- 60 g pinjenötter
- 50 g smör
Gör så här
- Skiva auberginerna i lagom tjocka skivor (2 cm). Lägg dem på ett fat och salta ordentligt, detta för att auberginerna ska tappa vatten. Låt dem stå så i två timmar.
- Lägg det råa riset i vattenbad, låt stå en timme.
- Lägg kycklingen i en kastrull med vatten, tillsammans med lagerblad och enbär samt en bit hönsbuljong. Låt den koka 25 min. Plocka sedan upp kycklingen och lägg på ett fat, spara vattnet!!!
- Skär löken på längden så du får två långa halvor. Skär de färska morötterna på mitten, och sedan på längden så du får smala långa morotsbitar.
- När riset har legat i vatten i en timme, häll bort vattnet och lägg riset längst ner i en djup gryta. Lägg på kycklingen på riset, så den täcker riset.
- När auberginerna legat i två timmar och tappat vatten, torka av dem och fritera de i olivolja, gör likadant med moroten och löken.
- Lägg sedan över löken och morötterna över kycklingen, fyll till sist på med auberginerna så allting blir täckt. Häll i vattnet från kycklingen i den stora grytan och koka på 25min. Låt det sen sjuda ytterligare 25 min.
- Stek nötfärsen, tills det är klart, smaka av med spiskummin, salt, peppar.
- Rosta pinjenötterna i smör.
- Ta fram ett stort fat och vänd grytan upp och ner på den. Strö över köttfärsen, och sist pinjenötterna. Ät!
