Gör så här

1. Skiva auberginerna i lagom tjocka skivor (2 cm). Lägg dem på ett fat och salta ordentligt, detta för att auberginerna ska tappa vatten. Låt dem stå så i två timmar.
2. Lägg det råa riset i vattenbad, låt stå en timme.
3. Lägg kycklingen i en kastrull med vatten, tillsammans med lagerblad och enbär samt en bit hönsbuljong. Låt den koka 25 min. Plocka sedan upp kycklingen och lägg på ett fat, spara vattnet!!!
4. Skär löken på längden så du får två långa halvor. Skär de färska morötterna på mitten, och sedan på längden så du får smala långa morotsbitar.
5. När riset har legat i vatten i en timme, häll bort vattnet och lägg riset längst ner i en djup gryta. Lägg på kycklingen på riset, så den täcker riset.
6. När auberginerna legat i två timmar och tappat vatten, torka av dem och fritera de i olivolja, gör likadant med moroten och löken.
7. Lägg sedan över löken och morötterna över kycklingen, fyll till sist på med auberginerna så allting blir täckt. Häll i vattnet från kycklingen i den stora grytan och koka på 25min. Låt det sen sjuda ytterligare 25 min.
8. Stek nötfärsen, tills det är klart, smaka av med spiskummin, salt, peppar.
9. Rosta pinjenötterna i smör.
10. Ta fram ett stort fat och vänd grytan upp och ner på den. Strö över köttfärsen, och sist pinjenötterna. Ät!