Klenäter - Johan Sörbergs recept
Foto: TV4
Klenäter - Johan Sörbergs recept
12 ingredienser
1 h + tid i frysen
En älskad julkaka som efter fritering vänds i kanelsocker. Med Johans recept blir det lätt att lyckas med denna lite pyssliga kaka.
Ingredienser
- 250 g äggula
- 180 g ägg
- 300 g strösocker
- 125 g smör
- 50 g vispgrädde
- 750 g vetemjöl
- 10 g bakpulver
- 15 g citronsaft
- 25 g rom, mörk
Till fritering
- frityrolja
Kanelsocker
- malen kanel
- strösocker
Gör så här
- Vispa gulor, ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Smält smör med grädden.
- Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda allt till en smet.
- Mjöla ett bakplåtspapper som ligger på en plåt, häll ut smeten, ha lite mjöl ovanpå och platta ut till ca 4-5 mm i tjocklek. Sätt in plåten i frysen, minst 2 timmar, men gärna över natten. Smeten skall vara genomfryst, så den får degkonsistens.
- Tag ut ur frysen. Kavla degen till en jämn stor rektangel, ca 4 mm i tjock. Skär först 3-4 breda remsor av degen, skär sedan varje remsa på snedden så de blir spetsiga mindre kvadrater (lägg tillbaka de remsor du inte jobbar med i frysen medan du fortsätter och ta fram efter hand).
- Skär ett snitt/hål i mitten på varje bit, vik in ena spetsen i hålet och forma till en klenät, sätt in i frysen igen. Degen måste vara kall, annars går det inte att forma dem.
- Värm frityrolja till 180 grader. Fritera 3-5 klenäter åt gången, direkt från frysen. Vänd klenäterna i oljan efter 2-3 minuter så de blir friterade på bägge sidor. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Vänd i kanelsocker. Avnjut dem nyfriterade!
