Klassisk kalops – husmanskost som värmer
NYHET
Foto: Kajsa Stina Romin
Klassisk kalops – husmanskost som värmer
12 ingredienser
20 min
Kalops serverad med kokt potatis och rödbetor är en riktig klassiskt exempel på husmanskost. Varianterna är många men här är ett bra grundrecept med morötter, lagerblad och kryddpeppar.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg nötkött
- 200 g morot
- 2 gula lökar
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 3 lagerblad
- 12 kryddpepparkorn
- 1 l vatten
- vitpeppar
- salt
Till servering
- kokt potatis
- inlagda rödbetor
Gör så här
- Skala och skär morötter och lök i cirka 2 centimeter stora bitar.
- Putsa köttet från senor och hinnor och skär det i cirka 3x3 cm stora bitar.
- Bryn köttet i smör och olja i en gryta.
- Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter, rör om då och då så det inte bränner fast.
- Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Salt och vitpeppar efter smak.
- Låt koka upp och rör då och då så att det inte fastnar i botten.
- Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, cirka 1,5 timme. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Långvarig grytkärlek
De första recepten på kalops har anor från medeltiden, men till Sverige kom rätten först runt 1700-talet och blev riktigt populär. Den var helt enkelt ett smart sätt att ta tillvara sämre styckdetaljer – som blev till en delikatess tillsammans med rotfrukter och tid. 1755 publicerade Cajsa Warg receptet i sin kokbok ”Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentimber”.
