Ketchup och surkål, My Feldts recept
Foto: TV4
Ketchup och surkål, My Feldts recept
Av: My Feldt
Från: Mys bröllop
16 ingredienser
Gör hemgjord ketchup och surkål. En godare topping till korv med bröd är svårt att hitta!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
ketchup
- 30 tomater [ca 2,5 kg]
- 4 gula lökar
- 8 klyftor vitlök
- 0,5-1 chilifrukt
- 0,5 fänkål
- 2 kvistar timjan
- 4 msk olivolja
- 5 msk rörsocker
- 6 msk äppelcidervinäger
- 1 dl vatten
- salt
- svartpeppar
surkål
- 1 kg vitkål
- 1 äpple
- 12 g salt
- 1 msk torkad kummin
Gör så här
Håll skärmen tänd
Ketchup
- Finhacka löken, vitlöken, chilin och fänkålen. Svetta i olivolja i en stor kastrull.
- Tärna tomaterna och häll i kastrullen. Rör om och tillsätt resten av ingredienserna och koka ner vätskan i ca 20-30 minuter.
- Mixa till en slät kräm och sila av. Tillsätt mer salt om det behövs.
- Häll upp i rena, sterila burkar.
- Ketchupen håller ca 4 veckor i kylskåp.
Surkål
- Strimla vitkålen supertunt, lägg i en stor ren bunke. Riv äpplet grovt och lägg i bunken.
- Tillsätt salt och kummin. Knåda kraftigt tills det börjar vätska sig så pass mycket att man kan krama ur vatten i jämn stråle. Det tar allt från 5-10 minuter.
- När det har vätskas sig ordentligt, tryck ner den i rena sterila burkar, pressa ordentligt nästan hela vägen upp. Förslut burken och ställ i rumstemperatur i två veckor.
- Lyft på locket till burkarna 1-2 ggr varje dag, så de får pysa ur lite. De kommer pysa över så ställ dem i något djupt. Ställ dem i kylen efter två veckor.
