Kebabrulle på fläskkarré med dubbel sås
NYHET
Foto: TV4
Kebabrulle på fläskkarré med dubbel sås
27 ingredienser
1 h 15 min
En smakrik kebabrulle där kryddig fläskkarré får sällskap av både en krämig mild sås och en het tomatsås med sting. Tillsammans med fräscha grönsaker och syrlig picklad rödlök blir det här en maxad streetfoodfavorit att njuta av hemma
Ingredienser
portioner
portionerKött
- 800 g fläskkarré
- 2 tsk cayennepeppar
- 4 tsk paprikapulver
- 2 tsk malen koriander
- 2 tsk lökpulver
- 3 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
Mild sås
- 1 dl majonnäs
- 1 dl turkisk yoghurt (10 %)
- 1 msk apelsinläsk (t ex Fanta)
- 0,5 tsk torkad oregano
- salt, en nypa
Stark tomatsås
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 tsk sambal oelek
- 2 dl passerade tomater (passata)
- salt, efter smak
Tillbehör
- 0,5 isbergssallad, fint strimlad
- 1 gurka, skivad
- 3 tomater, skivade och lätt saltade
- 1 rödlök, tunt skivad
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk vatten
- flingsalt, en nypa
- 4 libabröd
Gör så här
Kött
- Sätt ugnen på grader.
- Skär fläskkarrén i ca 1,5 cm tjocka skivor.
- Blanda kryddorna med olivoljan och gnid in köttet ordentligt.
- Stek köttet i en het stekpanna tills det får fin yta.
- Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i ca 20–25 minuter.
- Hacka och stek igen. Låt köttet vila några minuter. Hacka det sedan i mindre bitar.
- Stek snabbt i pannan igen tillsammans med lite extra kryddor för mer smak och yta.
Mild sås
- Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.
Stark tomatsås
- Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs tomatpurén tills den mörknar något. Tillsätt cayennepeppar, sambal oelek och passerade tomater. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt.
Snabbpicklad rödlök
- Blanda rödlök, rödvinsvinäger, vatten och flingsalt. Låt stå i minst 15 minuter.
Montering
- Värm libabröden lätt.
- Lägg sallad, gurka, tomat och kött i mitten.
- Toppa med båda såserna och den picklade löken. Rulla ihop till en tight kebabrulle.
Tips! Låt köttet marinera i kryddorna några timmar före tillagning för ännu mer smak. Såserna kan med fördel göras dagen innan – smakerna utvecklas och blir rundare.
