Matig sallad som passar på hösten. Blanda ihop lättstekta kantareller med plommon, ädelost, valnöt, brytbönor eller haricots verts. Recept ur boken Katjas kantareller.
Sallad med kantareller, plommon och valnötter
Foto: Ewa Andinsson
Du behöver
- 1 l kantareller
- 1 rödlök, skivad
- 150 g brytbönor eller haricots verts
- 6-8 mogna plommon, delade
- 2 l blandad sallad
- 125 g gräddädelost
- olivolja, att steka i
Vinägrett
- 1 dl olivolja
- 3-4 msk sherryvinäger
- salt och peppar
Gör så här
- Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
- Stek kantareller och lök lätt i olivolja så att de håller sin fräschör. Krydda med salt och peppar.
- Blanchera bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Kyl dem snabbt i kallt vatten.
- Blanda bönor, plommon och sallad på ett stort fat.
- Vänd varsamt ner ädelost och vinägrett. Toppa salladen med kantareller och valnötter.
17 augusti 2013