Karréspett med ugnsbakad lök och rosépepparpotatis

49 röster
45 min
4
Karréspett med ugnsbakad lök och rosépepparpotatis

Saftiga och smakrika spett med marinerad fläskkarré, rosépepparstekt potatis, mjukbakad lök och en vitlöksyoghurt. Perfekt bjudrätt som är enkel att laga!

45 min
4
4 portioner

Du behöver

Fläskkarréspett

  • 600 g fläskkarré
  • 2 msk honung
  • 4 cm färsk ingefära
  • 1 dl japansk soja
  • rapsolja, till stekning

Ugnsbakad lök

  • 500 g gul lök
  • olivolja

Rosépepparpotatis

  • 500 g fast potatis
  • 2 msk rosépeppar
  • 0,5 kruka färsk timjan
  • rapsolja, till stekning

Vitlöksyoghurt

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 klyfta vitlök
  • svartpeppar
  • grillspett

Gör så här

  1. Fläskkarréspett
    Skala och tärna ingefäran fint. Blanda honung, soja och ingefära i en stor skål.
  2. Skär fläskkarrén i tunna skivor. Lägg ner köttet i marinaden och vänd runt. Låt marinera medan du fortsätter med resten.
  3. Trä upp köttet på grillspett.
  4. Stek spetten i en panna på hög värme i olja till en innertemperatur på 68 grader. Krydda med salt
  5. Ugnsbakad lök
    Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Dela lökarna på mitten, behåll skalet på. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och salta. Baka lökarna i ugnen ca 30 minuter tills de är gyllenbruna. Plocka bort skalet och servera löken.
  7. Rosépepparpotatis
    Skiva potatisen i ca 5 mm tjocka skivor.
  8. Värm en vid stekpanna och häll på rikligt med olja. När pannan är varm, lägg i potatisen och stek den gyllenbrun på ena sidan och vänd sedan för att steka på andra sidan.
  9. Mortla rosépepparen och hacka timjan. När potatisen fått fin färg, vänd ner rosépeppar och timjan.
  10. Häll av potatisen för att få bort stekoljan. Salta potatisen.
  11. Vitlöksyoghurt
    Skala och riv vitlöken. Smaka av yoghurten med lite vitlök i taget och krydda med svartpeppar.
  12. Servera grillspetten tillsammans med den mjukbakade löken, råstekt potatisen och vitlöksyoghurt.
11 januari 2020