Ceviche med örtbröd och avokadokräm

Ceviche med örtbröd och avokadokräm
Foto: TV4

Ceviche med örtbröd och avokadokräm

Av: Karl - Stockholm

Från: Halv åtta hos mig

19 ingredienser

Fräsch och syrlig fisk- och skaldjursrätt med smak av lime, koriander och chili.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Förrätter

Ingredienser

Ceviche

  • 1 rödlök, skivad (liten)
  • 300 g färska räkor, skalade
  • 300 g torskfilé, tärnad
  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 1 dl färsk bladpersilja, hackad
  • 1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
  • 1 klyfta vitlök, finhackad
  • 6-8 limefrukter, pressad
  • 1 msk olivolja

Krispigt bröd

  • 1 baguette, liten, tunt skivad (eller annat ljust bröd)
  • 0,5 dl färska örter, finhackade (t ex timjan, basilika)
  • 1 tsk havssalt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5-1 dl olivolja

Avokadokräm

  • 2 avokador, urgröpta
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 1 limefrukt, pressad
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm peppar

Gör så här

Ceviche

  1. Blötlägg den skivade rödlöken i kallt vatten i cirka 15 minuter, häll därefter av vattnet.
  2. Skala räkor och lägg alla ingredienser utom lime i en skål. Rulla limen så att den blir mjuk innan du delar och pressar den ned i skålen.
  3. Tillsätt olivolja. Blanda väl och lägg sedan ingredienserna i en försluten behållare och ställ i kyl i cirka 2 timmar.

Krispigt bröd

  1. Värm ugnen till 200 grader..
  2. Lägg det skivade brödet i en ugnsform så att alla skivor får lika mycket kryddor och olja på sig. Strö över örter, salt och peppar.
  3. Ringla rejält med olivolja över så att brödet suger åt sig. Ställ in i ugnen i cirka 10 minuter precis innan servering.

Avokadokräm

  1. Mixa avokado, vitlök och lime till önskad konsistens. Blir krämen för tjock – tillsätt vatten.
  2. Servera ceviche i ett martiniglas eller i en fin skål, toppa med det rostade brödet och garnera med lite koriander. Servera avokadokrämen på sidan.