Kryddig kokoskaka
Foto: TV4
Kryddig kokoskaka
22 ingredienser
Kryddig kokoskaka a lá Kapstadt med kolasås. kapkrusbär, körsbär och kiwi.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerKokoskaka
- 1 dl riven kokos
- 75 g margarin, smält
- 150 g digestivekex
- 1,5 dl kokoscreme (krämig kokosmjölk, fastare form)
- 175 g färskost
- 2 ägg
- 0,5 msk vaniljsocker
- 1,5 tsk malen kanel
- 1-2 krm malen kardemumma
- 1 krm ingefära, mald
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 2 limefrukter, skal och saft
Sås
- 0,5 dl mörkt muscovadosocker
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl cane syrup (eller vanlig ljus sirap)
- 100 g smör
- 0,5 tsk kakao
- 0,5 tsk vaniljsocker
Garnering
- körsbär
- kiwi gul + grön, skuren i klyftor
- Kapkrusbär (kallas även för physalis)
Gör så här
kokoskaka
- Rosta kokosflingorna lätt i en torr stekpanna.
- Mixa/mosa digestivekexen i en mixer.
- Blanda med kokosflingorna och smält margarin.
- Tryck ut i en rund form med löstagbar botten cirka 22 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.
- Vispa äggulorna från äggen med philadelphiaosten, kokoskrämen, limeskal/-juice, kanel, kardemumma, socker och vaniljsocker.
- Vispa äggvitorna separat och rör ner i blandningen.
- Vispa grädden separat och rör ner i blandningen.
- Häll smeten över digestive/kokosbotten och frys i cirka 3.5 timmar.
Sås
- Koka ihop alla ingredienser tills såsen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret i slutet.
Dryckestips från Karin
Kenya Kaffe med Kahlua (nr 767) eller
Kallstadter Kobnert Ruländer Beerenauslese (nr 92249)
