Kantarellfylld fiskfilé
Foto: TV4
Kantarellfylld fiskfilé
13 ingredienser
Vid en första titt på det här receptet kan det kanske synas långt och omständligt. Men det är faktiskt enklare än man tror, så låt dig inte avskräckas. Du kan använda filé av gös, gädda eller torsk till den här rätten, antingen 2 stora eller flera små. Bjud kokt eller pressad potatis till.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g fiskfilé
- 1 l kantareller
- 1 msk smör
- 1 kruka färsk gräslök
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl ströbröd
- 2 msk smör
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- potatis, kokt
- citron, klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Finhacka gräslöken. Smält 1 msk smör i en kastrull. Lägg i svampen och låt den småputtra i 10 minuter. Krydda med salt och peppar och blanda i gräslöken. Häll grädden över svampen, rör om och låt sjuda tills stuvningen tjocknar. Ställ åt sidan.
- Skölj fiskfiléerna. Vispa upp ägget, slå upp vetemjölet på en tallrik och ströbrödet på en annan. Krydda filéerna med salt och peppar.
- Doppa yttersidan av den ena filén först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Lägg den med den panerade sidan neråt i en smord ugnssäker form. Bre svampstuvningen över. Panera den andra filén på samma sätt och lägg ovanpå med den panerade sidan uppåt. Smält 2 msk smör och fördela över fisken. Ställ den sedan i ugnen i 15 minuter. Rätten är klar när fisken är vit och ogenomskinlig och ytan fått vacker, gyllengul färg.
